古伊万里酒造の酒蔵日記

朝から3年ぶりに東広島へ新酒鑑評会の製造技術研究会に行ってきました。
残念ながら入賞できなかったので何がいかなかったのか確認してまいりました。
難点をこの冬の造りにどう改善するか、今からしっかり研究します。
とにかく今は東日本の清酒の力がすごい！山形県は県全体が甘味を強みとして膨らみある味を造りだしています。秘密は麹にあるらしい！
とにかく今日きき酒した500近くの酒達をわすれず精進します。

若女将でした。