古伊万里酒造の酒蔵日記

はじめまして、若女将ブログ更新に加わります。よろしくお願いしますm(_ _)mさて、あっ！と言う間に酒の仕込みが終わりました。
写真は、無事に仕込みが終わった事を天神さまにご報告にいき、お神酒をいただく杜氏さんたちです。
若旦那に私の２人も、この１ヶ月は、朝５時半より造りに加わりました。
いや〜くたびれました。
造りに参加しはじめてこれまた、あっと言う間に８年
大変だけど楽しい酒造りです。
なにが楽しいかって、仕込み時の米、麹、もろみの温度から水温を調節し、自分の決めた仕込温度にバッチリ仕込めた時の壮快感ですかね。
麹も、盛、仲仕事、仕舞仕事と時間通りに温度が上がりスムーズな作業ができたときはうれしいです。
とまあ言いましたが、何の事かわからないですよね。
次回からは、仕込みを振返って説明していきますのでご期待下さい。
ちなみに、本日新酒の瓶詰めが終わりました。まもなく店頭にならびますよ！